Функціональні властивості жирних кислот

Кожен тип і кожен тип жирної кислоти має свої особливості застосування та функціональні характеристики. Функціональні жирні кислоти стосуються конкретно жирних кислот, отриманих з дієтичних жирів і олій людини, які є важливими для харчування та здоров’я людини та мають позитивний профілактичний та терапевтичний ефект щодо деяких відповідних дефіцитів та ендогенних захворювань людського організму, які були виявлені, особливо щодо захворювань сучасної соціальної цивілізації, таких як гіпертонія, хвороби серця, рак, діабет тощо. Серед них поліненасичені жирні кислоти, яким приділялося багато уваги та широко вивчені, є осн.